NUESTRAS RECETAS

Página 1 de 3. 1, 2, 3  Siguiente

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Ir abajo

NUESTRAS RECETAS

Mensaje por Admin el Sáb Oct 25, 2008 12:10 pm

Para compartir, platos ricossssssssss

Admin
Admin

Cantidad de envíos : 94
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario http://fibroplata.2forum.biz

Volver arriba Ir abajo

CALDERETA DE CORDERO

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 12:56 pm

Ingredientes


1 ½ Kg. de cordero (a ser posible merino)
1 hígado de cordero
2 cebollas grandes
1 pimiento morrón
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto)
½ l de caldo de carne (opcional)
1 y ½ dl de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
Tomillo
Orégano
Sal

Preparación


Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén, los ajos pelados, la cebolla picada, el pan y el pimiento rojo troceado. Al cabo de cinco o diez minutos, cuando esté todo dorado (pero no tostado), agregar a la cazuela.
Majar entretanto en un mortero, o echar en la batidora el hígado, dos de los ajos, una pizca de tomillo y orégano, el vino, el pimentón y un poco de agua. Añadirlo todo, con los demás ingredientes del sofrito y el cordero, a la cazuela, junto al agua necesaria o, mejor aún, caldo de carne, para que el cordero quede casi cubierto.
Estofar la caldereta a fuego lento aproximadamente tres cuartos de hora hasta que se vaya consumiendo el liquido y se haga la salsa. Rectificar de sal a media cocción.




Servir en una cazuela de barro.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

GARBANZOS CON ARROZ Y VERDURAS SALTEADAS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 12:57 pm

Receta de garbanzos con arroz y verduras salteadas
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: Más de 2 horas
Ingredientes (4 personas)
200 gramos de garbanzos (de bote).
50 g de arroz (puede ser ya cocido y envasado).
1 patata.
1 cebolla.
100 gramos de espinacas.
50 gramos de vainas.
1 puerro (opcional).
100 gramos de calabaza.
3 dientes de ajo (lo hay desecado).
1 cucharadita de pimentón dulce.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Cómo se elabora:
Si se quiere ahorrar tiempo en la confección de este plato se puede recurrir a los garbanzos y el arroz ya cocidos y a las verduras congeladas tipo macedonia de verduras. Y quienes son fieles al método tradicional pueden seguir los siguientes pasos.
La víspera, remojamos los garbanzos en agua templada con un poco de sal.
Al día siguiente los sacamos del agua de remojo y los cocemos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida.
Por otra parte sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadrado pequeño).
Cuando la cebolla esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras pequeñas al igual que las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos el conjunto en una sartén con el ajo y la cebolla pochada y añadimos el pimentón.
Se mezcla todo con los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto por espacio de 20 minutos.
Ponemos a punto de sal y listo para servir.

Comentario dietético
Los garbanzos con arroz son un plato muy completo y nutritivo. Esto se debe a que tanto los garbanzos como el arroz aportan cantidades importantes de hidratos de carbono y a que al mezclar legumbres y cereales como en esta receta, se obtienen unas proteínas tan completas como las de la carne o los huevos. Además en este caso el plato se completa con un salteado de diferentes verduras que van a aportar vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Como consecuencia de las características nutricionales de los ingredientes que componen el plato, éste podría consumirse como plato único ya que aporta gran variedad de nutrientes.

Categorías
Tipo de receta: legumbres y potajes
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido y sofrito
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Condimento: pimentón dulce
Temperatura de servir: caliente
Receta vegetariana: sí
Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
Ácido úrico y gota
Afecciones de la piel
Alergia a la caseína
Alergia al huevo
Alergia al pescado
Alteraciones por estrés
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos en la vesícula biliar
Cálculos renales
Cistitis
Diabetes mellitus
Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
Gastritis
Hernia de hiato
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertensión arterial
Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
Intolerancia a la lactosa
Intolerancia al gluten
Obesidad
Osteoporosis
Úlcera péptica
Enfermedades para las que no está recomendada
Diarrea
Estreñimiento
Meteorismo (Flatulencia)

SI ALGUIEN PADECE DE METEORISMOOOOOOOOOOOO

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

LOMO DE CERDO CON MANZANAS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 12:59 pm

Los ingredientes
1 pieza de lomo de cerdo de unos 800 gramos, 5 manzanas, 2 cebollas, 2 ramitas de romero, 1 ramita de perejil, 200 mililitros de vino blanco seco, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
La preparación
Pela las manzanas, ábrelas por la mitad y descorazónalas (reserva una mitad sin pelar), pela las cebollas y córtalas también por la mitad. Unta el lomo con aceite de oliva y sazona con la sal y la pimienta negra recién molida.

Coloca en la bandeja del horno ligeramente engrasada el lomo, las manzanas, las cebollas, una ramita de romero, el perejil picado y el vino, introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno y haz un puré con las manzanas, las cebollas y un poco de jugo de la cocción. Corta el lomo en rodajas y dispón los platos de servicio, sirve el lomo junto al puré de manzana y decora con el resto de romero y unos gajos de la mitad de manzana que reservaste.

La degustación
Una combinación de sabores muy sugerente, utiliza manzanas que sean dulces y otro día pruébalo con peras que también resulta delicioso. ¡Que aproveche!

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

MERLUZA RELLENA CON JAMON

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:00 pm

ngredientes:


- Una merluza.
- Dos patatas.
-Una cebolla pequeña.
- Cuatro lonchas de jamón ibérico
- Aceite de oliva
-Una pizca de sal.
- Dos dientes de ajo.
- Un poquito de vino blanco.


Modo de hacerlo :

Poner en una fuente de horno un lecho con las patatas cortadas en rodajas , la cebolla en aros, los dientes de ajo picados, una pizca de sal y un chorrito de aceite y otro de vino. Meter al horno , previamente calentado, unos quince minutos a unos 200º. Transcurrido ese tiempo, sacar la fuente del horno y colocar en ella la merluza que habremos rellenado con las lonchas de jamón, rociar con un poquito de aceitey una pizca de sal (muy poca y opcional) y volver a meter al horno otros quince o veinte minutos.

N.B. Ya sabeis que el tiempo del horno y la temperatura dependen de cada horno.
Recuerdo que el alcohol del vino se evapora al cocinar los alimentos, por lo que no es perjudicial.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

POLLO A LA REINA

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:02 pm

Ingredientes:

- Un pollo troceado ( se puede hacer sólo con muslos).
-Una cebolla.
-Varios dientes de ajo pelados ( la cantidad a gusto de cada uno ).
-Un puñado de almendras peladas.
-Un tomate-
- Dos zanahorias.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Una hoja de laurel.
-Un vaso de vino blanco.
-Agua ( la cantidad dependerá del tipo de ave que se utilice, ya que esta receta se puede hacer con perdiz, codorniz, paloma etc.).


Modo de hacerlo :

Se fríe el pollo habiéndolo salado antes y se reserva.
En una olla aparte, freir la cebolla picada, los dientes de ajo, las almendras, las zanahorias troceadas. Pochar todo un poco y añadirle el tomate pelado y troceado. Cuando todo esté pochado , se le añade el vino blanco y agua.Se le puede poner un poco de sal. Pasar esta salsa por la batidora y despues poner en ella el pollo que habíamos frito y la hoja de laurel. Cocer todo junto hasta que el pollo esté tierno, unos veinte minutos a fuego suave.


N.B. La receta se llama " a la Reina" , porque es típica de un restaurante que se encuentra en el pueblo de Puebla de la Reina, se llama El mesón de la Jara y tiene una deliciosa cocina extremeña.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

ALITAS DE POLLO CON ARROZ PILAW

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:03 pm

Receta de alitas de pollo asadas al curry con arroz pilaw
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 30 a 40 min.
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de alitas de pollo
Sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de curry.
El zumo de media naranja.
Arroz pilaw:
100 gramos de arroz largo.
2 dientes de ajo o media cebolla.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Agua.




Cómo se elabora:
En una bandeja de horno untamos las alitas de pollo con el aceite de oliva y un poco de sal.
Introducimos en el horno precalentado a 200ºC y asamos hasta dorar aproximadamente 20 minutos.
Sacamos del horno, añadimos el zumo de media naranja y espolvoreamos con curry.
Dejamos asar durante otros 20 minutos y servimos acompañado de un arroz pilaw como guarnición.
Para elaborar el arroz pilaw, sofreímos una cebolleta o unos dientes de ajos cortados muy finitos (corte en brounoisse). Rehogamos el arroz en sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color. A continuación añadimos el agua muy caliente ( el doble de volumen de agua que de arroz).
Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 18 minutos. El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto.

Categorías
Tipo de receta: aves
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido y horno
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Condimento: curry
Temperatura de servir: caliente
Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, lactancia, vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
Ácido úrico y gota
Afecciones de la piel
Alergia a la caseína
Alergia al huevo
Alergia al pescado
Alteraciones por estrés
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos en la vesícula biliar
Cálculos renales
Cistitis
Diabetes mellitus
Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
Hipertensión arterial
Intolerancia a la lactosa
Intolerancia al gluten
Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada
Diarrea
Estreñimiento
Gastritis
Hernia de hiato
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
Meteorismo (Flatulencia)
Obesidad
Úlcera péptica


Chic@s el arroz, puede ser integral, couscous, espelta, quinoa, avena..................que icooooooooo

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

PATATAS VIUDAS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:04 pm

Receta de patatas viudas a la riojana
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 5 a 10 euros € Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. a 1 hora
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de patatas.
½ cebolla.
½ pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel (opcional).
1 cucharadita de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Cómo se elabora:
Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).
Cortamos en brounoisse la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequeños).
En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito.
Cuando esté dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal.
Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos 40 minutos).
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.

Categorías
Tipo de receta: legumbres y potajes
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido, rehogado, sofrito y rebozado
Con salsa: sí
Picante: no
Alimento: salazón
Condimento: paprika, pimentón dulce, laurel y hinojo
Temperatura de servir: caliente
Receta vegetariana: sí
Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

SOPAS DE AJO Y NUECES

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:06 pm

Receta de sopa de ajo con nueces
s ialguien es intolerante sustituir por atro tipo de pan
QUE APROVECHEEEEEEEEEE



Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 5 a 10 euros € Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. a 1 hora
Ingredientes (4 personas)
6 dientes de ajo.
2 litros de agua o de caldo de ave.
100 gramos de pan seco del día anterior.
4 pimientos secos.
4 yemas de huevo.
200 gramos de nueces peladas.
Unos tallos de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.



Cómo se elabora:
Rehidratamos los pimientos rojos secos en agua fría y con un cuchillo raspamos la pulpa de la piel. Reservamos la pulpa.
Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos en el horno a 250º C.
Pelamos los ajos y los doramos en aceite.
Añadimos el pan tostado y la carne de los pimientos rojos secos.
Cubrimos con agua y dejamos cocer una hora.
Una vez que esté cremosa la sopa de ajo añadimos las nueces troceadas y dejamos que cuezan por espacio de 20 minutos.
Si nos quedase excesivamente seca la sopa podemos añadir un poco más de caldo o de agua.
Probamos el punto de sal y en el momento de servir en el cuenco o plato, añadimos una yema de huevo batido o entero, unos trocitos de nueces y un poco de cebollino troceado.
Servimos caliente en boles individuales.

Categorías
Tipo de receta: cremas y sopas
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido y horno
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Temperatura de servir: caliente
Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
Ácido úrico y gota
Afecciones de la piel
Alergia a la caseína
Alteraciones por estrés
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos renales
Cistitis
Diabetes mellitus
Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
Estreñimiento
Gastritis
Hipertensión arterial
Intolerancia a la lactosa
Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada
Alergia al huevo
Alergia al pescado
Cálculos en la vesícula biliar
Diarrea
Hernia de hiato
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
Intolerancia al gluten
Meteorismo (Flatulencia)
Obesidad
Úlcera péptica

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

FLAN DE CALABACIN

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:07 pm

Receta de flan de calabacín
Ingredientes (4 personas)
600 gramos de calabacín.
4 huevos.
150 gramos de nata líquida.
1 pizca de sal fina.
1 cucharadita de sal gruesa.
Pimienta y nuez moscada.
25 gramos de margarina.



Cómo se elabora:
Lavamos los calabacines manteniendo su piel y los cortamos en rodajas de unos dos centímetros de ancho.
Los introducimos en una cazuela con agua hirviendo y sal.
Hervimos unos 20 minutos hasta que estén cocidos pero sin que lleguen a deshacerse.
Los sacamos de la cazuela y escurrimos durante 20 minutos, machacando con un tenedor para que el calabacín suelte parte del agua de la cocción, ya que de esta manera conseguiremos que el flan no tenga exceso de agua y pueda cuajar de forma conveniente.
Batimos el calabacín sin agua hasta formar un puré.
Retiramos y añadimos los huevos, la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto.
Mezclamos todo los ingredientes hasta conseguir una crema fina con pequeñas trazas verdes de la piel.
Vertemos en moldes individuales engrasados con margarina y colocamos al baño María.
Horneamos a 180 gradosC durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Retiramos del horno y pasamos un cuchillo por los bordes de cada recipiente para despegar el flan cuando se haya enfriado.
Ponemos el molde boca abajo sobre el plato y desmoldamos con cuidado. Se puede acompañar de una mayonesa ligera, salsa de tomate y bastones de calabacín cocidos.

Comentario dietético
Esta receta presenta un suave y refrescante flan de calabacín. El calabacín es un alimento con un bajo valor energético gracias a su riqueza en agua. Además es fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante. Para la elaboración de este plato se emplean ingredientes como huevos o nata, que van a hacer que el contenido graso y calórico del plato incremente. Por tanto, aunque este tipo de preparaciones son un buen modo de tomar vegetales de forma diferente y de ofrecer estos alimentos a los más pequeños para que vayan acostumbrándose a su sabor, no conviene abusar de ellos. Esta recomendación es más estricta para aquellas personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.

Categorías
Tipo de receta: arroces
Técnica culinaria: cocido o hervido y horno
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Condimento: pimienta
Temperatura de servir: frío
Receta vegetariana: sí
Etapas de la vida: de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia y vejez
Enfermedades para las que está recomendada
Ácido úrico y gota
Afecciones de la piel
Alergia al pescado
Alteraciones por estrés
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos renales
Cistitis
Diabetes mellitus
Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
Estreñimiento
Gastritis
Hernia de hiato
Intolerancia a la lactosa
Intolerancia al gluten
Meteorismo (Flatulencia)
Osteoporosis
Úlcera péptica
Enfermedades para las que no está recomendada
Alergia a la caseína
Alergia al huevo
Cálculos en la vesícula biliar
Diarrea
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertensión arterial

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

ENSALADA DE PIÑA CON LANGOSTINOS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:08 pm

Receta de ensalada de piña y langostinos
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 15 a 20 min.
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de langostinos cocidos.
4 rodajas de piña natural.
Unas hojas de lechugas variadas.
1 decilitro de leche.
Una cucharada de jugo natural de piña.
Una cucharada de ketchup.
2 decilitros de aceite de girasol.
1 decilitro de aceite de oliva.
Un limón.
1 huevo cocido para decorar.
Cebollino.
Sal.




Cómo se elabora:
En agua hirviendo con sal cocemos los langostinos durante 2 minutos o hasta que cambien de color y se tornen rosados.
Una vez cocidos los langostinos, los enfriamos en un recipiente con agua y hielo durante otros 2 minutos, escurrimos del agua helada y pelamos los langostinos.
Troceamos estos langostinos, reservando cuatro enteros y pelados.
Cortamos la piña en rodajas gruesas y de forma decorativa ya que dentro de esta rodaja serviremos la ensalada.
Vaciamos las rodajas de piña y cortamos su carne en trozos pequeños, colocando los trozos en un plato para recoger el jugo que sueltan.
Seguidamente, elaboramos una lactonesa (mayonesa elaborada con leche en vez de huevo).
En un vaso de la batidora disponemos 1 decilitro de leche, sal y un poco de zumo de limón.
Batimos la mezcla y cuando espese agregamos, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite de girasol y un poco de aceite de oliva hasta formar una salsa compacta y cremosa.
A continuación, incorporamos el jugo de la piña y el ketchup y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta formar una salsa rosa.
Distribuimos en las rodajas de piña unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Salseamos todo con la salsa rosa.
Adornamos cada ensalada con un langostino pelado y entero de los que hemos reservado, huevo cocido rallado con un pasapurés y cebollino recién cortado.
Servimos la ensalada fría.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

COSTILLAS CON SALSA AGRIDULCE

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:09 pm

Receta de costillas de cerdo en salsa agridulce con refresco de cola
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 5 a 10 € Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. a 1 hora
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de costillas de cerdo.
El zumo de un limón.
Sal.
Pimienta negra.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Salsa agridulce de cola:
4 cucharadas de agua.
1 guindilla picante.
6 cucharadas de tomate frito.
½ decilitro de vinagre o limón.
1 decilitro de aceite de oliva 0,4º.
1 cucharada de sal.
2 decilitros de refresco de cola.
2 cucharadas de miel.

Cómo se elabora:
Cortamos las costillas en trozos, a lo largo, por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Las colocamos en una bandeja adecuada para horno y las rociamos con el zumo de limón, el vaso de vino, la sal, la pimienta negra y el aceite al gusto.
Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados. Colocamos la bandeja con las costillas en el horno precalentado a 180º C. Cuando estén doradas, les damos la vuelta. Una vez asadas uniformemente (aproximadamente unos 35 minutos), sacamos las costillas del horno y las servimos calientes, acompañadas de la salsa agridulce de cola.

Salsa agridulce de cola:
En un vaso de batidora, se introducen todos los ingredientes excepto el refresco de cola. Trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y cremosa.
Ponemos la salsa en una cazuela al fuego junto con el refresco de cola y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego moderado o hasta que la salsa adquiera una consistencia untosa.
La salsa agridulce de cola se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación. También puede acompañar, ligeramente templada, a carnes ya asadas previamente.
Si se conserva en la nevera en un bote cerrado, la salsa puede durar 15 días.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

TAGLIATELI CON SALSA DE TOMATE CHERRY Y ENCURTIDOS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:13 pm

Receta de tagliateles con salsa de tomate cherry y encurtidos
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 5 a 10 € Dificultad: Fácil Tiempo: 20 a 30 min.
Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
400 gramos de tagliateles (sin huevo).
400 gramos de tomates cherry.
200 gramos de salsa de tomate casera.
3 dientes de ajo.
250 gramos de encurtidos (pepinillos, aceitunas y cebolletas en vinagre).
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas pequeñas de azúcar.
Sal.

Como se elabora Se cortan los tomates cherry por la mitad o en cuartos.
En una cazuela con las tres cucharadas de aceite, doramos los ajos cortados en láminas muy finas. Cuando estén dorados, se añaden los tomates y la salsa de tomate casera. Se pone el conjunto a punto de sal y se añade una pizca de azúcar. Mezclamos y cocinamos la mezcla a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado.
Cocemos durante ocho minutos los espaguetis en abundante cantidad de agua hirviendo y sal.
Añadimos a la salsa de tomate los encurtidos troceados y escurridos del vinagre. Se calienta el conjunto unos minutos.
Se escurren los espaguetis, se mezclan con la salsa de tomate y servimos calientes.

Comentario dietético
Energético primer plato donde el sabor neutro de la pasta, el ingrediente principal, se ve enmascarado por la curiosa combinación de sabores del resto de ingredientes. Los tomates cherry y la salsa de tomate enriquecen el plato en elementos reguladores (vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes). Los encurtidos, por su parte, dan la nota de sabor a la receta por su concentración de sal. Esto sugiere que no es preciso añadir más sal al plato, para que no resulte demasiado fuerte y salado.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

TAGLIATELES CON JUDIAS VERDES Y SALSA TUNA

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:15 pm

Receta de tagliateles con judías verdes redondas y salsa tuna
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 5 a 10 € Dificultad: Fácil Tiempo: 10 a 15 min.
Ingredientes (4 personas)
300 gramos de tagliateles.
100 gramos de judías verdes redondas.
1 cebolleta fresca.
3 dientes de ajos.
3 decilitros de salsa de tomate casera.
1 decilitro de nata liquida.
100 gramos de queso rallado de oveja.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Cocemos los tagliateles en abundante agua hirviendo con una pizca de sal.
Cuando estén al dente(cocidos pero con un punto crudo en el centro), tras unos 6 minutos, los refrescamos bajo el chorro del agua, escurrimos y untamos con un poco de aceite de oliva virgen . Los reservamos.
En una sartén, salteamos la cebolleta fresca, las judías verdes y los dientes de ajo, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Una vez salteada la verdura, añadimos la salsa de tomate y un poco de nata.
Subimos la intensidad del fuego y dejamos que se mezclen los ingredientes. Ponemos a punto de sal y, en ese momento, agregamos la pasta cocida. Salteamos todo el preparado unos instantes y lo espolvoreamos con el queso rallado.
Se vierte en un recipiente apto para el horno y se introduce, en posición de grill, hasta que se gratine la superficie. Se sirve al momento.

Categorías
Tipo de receta: pastas
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido, gratinado y frito
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Temperatura de servir: caliente
Textura y consistencia: semiblanda

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

LOS CREPES

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:16 pm

Elaboración de crepes
Una buena y divertida alternativa de tomar huevo, que admite múltiples rellenos sean dulces o salados


Los crepes son unas tortitas muy finas cuya composición básica es una masa realizada a base de leche, harina (de trigo o de maíz), huevos y margarina que, una vez reposada, se cuaja en una sartén antiadherente. Generalmente, los crepes -dependiendo del tipo de relleno- se consumen acompañados de salsa dulce o salada. Otra de las maneras es gratinarlos en el horno. Sin embargo, una forma menos común aunque muy sabrosa de comerlos es fritos.

La clave: elaborar la masa
Para elaborar la pasta de los crepes, mezclamos cuatro cucharadas de harina, un vaso de leche (200 mililitros), 100 gramos de margarina derretida y dos huevos. Todos estos ingredientes se mezclan con la batidora y se dejan reposar 20 minutos en el frigorífico. Después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base.

La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes.

Crepes fritos, otra manera de cocinarlos
Para elaborar crepes fritos, partimos de la misma masa que la preparación anterior. La diferencia es que sólo se cuajan por un lado, para que no se endurezcan al sumergirlos en el aceite de freír. En ese momento retiramos y, con el lado crudo colocado hacia el exterior, enrollamos el relleno, les damos forma y los soldamos con huevo batido. Será el lado crudo el que se cocerá en la fritura y, de esta manera, quedará crujiente.

Par envolver los crepes y que no se suelten durante la fritura, empezaremos a envolver el relleno con uno de sus bordes. A medida que vayamos doblando iremos untando la parte interior con el huevo batido, hasta formar un pequeño paquete. Una vez listos, los freímos en una sartén con aceite de girasol preferentemente a 200º C.

Damos vueltas con mucho cuidado para que se doren uniformemente y, según se vayan sacando, los dejamos en una bandeja con papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite de la fritura.

MÚLTIPLES COMBINACIONES

- Imagen: Meliha Gojak -
La masa de los crepes es neutra, es decir, sirve para rellenar tanto preparados dulces como salados. Esto proporciona numerosas combinaciones a partir de la misma masa. Por ejemplo, si queremos elaborar crepes dulces, podemos añadir una cucharada de azúcar glass a la mezcla antes de cuajarla en la sartén. Si optamos por los crepes dulces y fritos, previamente podemos aromatizar el aceite de la fritura con una cáscara de naranja o de limón, o unas virutas de canela en rama.

Una vez preparados, los crepes admiten multitud de acompañamientos. Podemos servirlos con un poco de azúcar, rellenos de nata montada, con chocolate caliente, mermelada, frutas variadas..........

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

ENDIVIAS GRATINADAS CON JAMON

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:17 pm

Receta de endibias gratinadas con jamón york
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio: 10 a 20 € Dificultad: Fácil Tiempo: 20 a 30 min.
Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
8 endibias.
8 lonchas de jamón york.
50 gramos de margarina.
50 gramos de harina.
1 litro de leche.
8 cucharadas de queso rallado.
Nuez moscada.
Pimienta blanca.
Sal.

Cocemos las endibias con agua abundante y sal durante 15 minutos y una vez cocidas las escurrimos.
Hacemos una bechamel, deshaciendo a fuego suave en una cazuela la margarina.
Una vez desecha la margarina, freímos en ella la harina y añadimos un poquito de agua de cocer la endibia y vamos agregando poco a poco la leche.
Cuando ya esté elaborada la salsa bechamel, incorporamos el queso rallado, la sal, la nuez moscada o la pimienta blanca.
Enrollamos con el jamón york las endibias y las colocamos en la bandeja del horno.
Salseamos por encima de las endibias con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno en posición de gratinar y una vez gratinadas las endibias, las sacamos del horno y las servimos.


Comentario dietético
Un plato a base de endibias, bechamel, jamón y queso, para ocasiones especiales, con el que deleitar a nuestros invitados. Esta receta es de alto valor calórico, debido a que va acompañada de bechamel y queso rallado, sin olvidar la grasa del jamón york que se emplea como ingrediente. Lo ideal sería que en la misma comida, el segundo plato fuese una carne o un pescado magros de elaboración sencilla (plancha, brasa, horno), o bien, emplearla como un segundo plato y que de primero hubiese una sopa o crema o verdura o ensalada sencillas, para evitar un consumo excesivo de grasas saturadas, colesterol y proteínas animales. Es adecuada para todas las edades, pero no para aquellas personas que siguen dietas para adelgazar, padecen de celiaquía (de no ser que elaboren la bechamel con maicena y que el jamón sea de categoría extra) y para quienes tienen que controlar la grasa de su alimentación, así como para las personas hipertensas.

Categorías
Tipo de receta: verduras
Temporada: primavera y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido y gratinado
Con salsa: sí
Picante: no
Alimento: fresco
Condimento: pimienta
Temperatura de servir: templado
Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
Ácido úrico y gota
Afecciones de la piel
Alergia al huevo
Alergia al pescado
Alteraciones por estrés
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos en la vesícula biliar
Cálculos renales
Cistitis
Diabetes mellitus
Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
Estreñimiento
Gastritis
Hernia de hiato
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertensión arterial
Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
Meteorismo (Flatulencia)
Obesidad
Úlcera péptica

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

SOPA MORA

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:18 pm

SOPA MORA br1

--- Hervir en una cazuela a la lumbrecon agua, unos mendruguillos de pan hasta que se deshagan. br1
--- retirarlos a una sopera acompañados del caldo.
--- al servir, echar en cada plato una cucharadita de miel
Quien dijo crisis????
Os propongo recetillas sanas y ecologicas, cortitas y sabrosas.......

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

PATATAS A LO POBRE

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:19 pm

Patatas a lo pobre
cortar las patatas a rodajas finas,poner en fuente de horno ,cortar una cebolla y pimientos en tiras echarle sal un chorro de aceite y un poquito vino blanco y meter al horno. acompañr con un buen asado ,un buen pescado al horno o unos huevos segun la economia del comensal besitos cocineros

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

FILETES LECHEROS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:20 pm

Filetes Lecheros

Ingredientes:
_Filetes
_Hierbabuena
_Sal
_Leche
_Pan rallado
_Aceite
Preparación:
· Frotarlos con una hojilla de hierbabuena y un toque de sal.
· Colocarlos en un plato hondo, bañarlos con leche tibia y dejarlos tranquilos un rato.
· Luego envolverlos en pan rallado y A la sartén con aceite humeante.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

GULAS A LO POBRE

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:21 pm

GULAS A LO POBRE.Cocer spaguetis y luego hacer un sofrito de bastante aceite mucho ajo picadito al menos 6 dientes. Un poquito de guindilla. Y perejil en cantidad.
Cuando estan cocidos se vierte toda la fritada yyyyy a comer

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

SPAGUETTIS CON ALIOLI

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:22 pm

spaguetis CON ALIOLI
UN ALIOLI fuertecito o al gusto, una vez cocida la pasta se sirve en cada plato y se riega con orégano generosamente pero demenuzado con la mano. Después queso rallado y os sorprendereis.
Para las noches es un recurso de aúpa

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

FLAN DE HUEVO Y CAFE

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:22 pm

FLAN DE HUEVO Y CAFE.
4 huevos.
2 vasos de leche .
1 vaso de azucar.
2 cucharadas de nescafe.
nata montada.
batir los huevos con el azucar y el nescafe incorporal la leche vertel en una flanera a caramelada y cocer al bañe maria en la olla express 15 minutos dejar enfriar y servir a conpañado de nata.
RIQUISIMO, BATO, Y FACIR DE HACER.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

GARBANZOS ENDOMINGAOS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:24 pm

-Ya hervidos y puntisecos se aliñan algusto con aceite de oliva, unos ajillos mondaos arodajas, perejil muy picado y vinagre.
...........Al servir espolvorear con huevo duro picado.


Vamos que bién rico,sano, sin colesterol, y además hecho con cariñito, como todo lo que hacemos.

Se puede utilizar un bote de los ya cocidos y el primer plato apañaó, yo sugiero un poquito de cebolla, piminto y tomate picadito.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

ENSALADA TRIANERA

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:25 pm

En un terrizo o barreño chico, se echa con lucimiento escarola, aceitunas verdes deshuesadas, unos tirajos de sardinas en arenques, aceite, vinagre, una ramilla de hierbabuena bien picada y, si hace retozo, un espolvoreo de sal de ajo.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

SOPAS DE AJO TRADICIONAL

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:26 pm

La sopa de ajo es una receta antiquísima que forma parte de la cocina simple, práctica, nutritiva y económica propia del interior de España.

Ingredientes para 6 personas Preparación


1 barra de pan de 1/4, del día anterior.
1 vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita colmada de pimentón dulce molido.
100 gramos de jamón serrano, cortado en taquitos pequeños.
6 huevos.
1 ramita de hierbabuena.
Sal al gusto. En una cazuela se pone a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua, con sal. Mientras tanto, se corta el pan en rodajas de 1 centímetro, se fríen ligeramente, en una sartén con aceite y se reservan.
En una sartén se echa el aceite, los ajos cortados en lonchas finas y el jamón y se pone al fuego. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa el pimentón y se revuelve todo bien.
Cuando el agua esté hirviendo, se echa el pan y aceite con los ajos y el pimentón, la ramita de hierbabuena y se deja hervir todo unos 5 a 10 minutos. En este punto, algunos recomiendan echar los huevos, crudos y remover todo. Yo prefiero hacerlo de la siguiente manera: a la hora de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato, poner la ración de sopa y meter el plato 2 minutos en el microondas, para que el huevo se cuaje.

Presentar servida en los platos y bien caliente.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

HUEVOS RELLENOS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:26 pm

huevos rellenos
cocer los huevos con un puñadito de sal para que pelen bien
mezclar yema del huevo ,atun, mahonesa
rellenar los huevos y ponerlos sobre una cama de lechuga cortada juliana(finita)
poner salsa rosa decorando por encima
salsa rosa mahonesa con un poco de ketchu
listo para comer que aproveche besitos cocineros

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

APROVECHA EL PAN DE MOLDE

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:27 pm

Con pan de molde a punto de caducar....
mantequilla,lonchas de queso tierno,jamón de york,manzana y queso rayado.
En una fuente se llenan de rebanadas de pan bimbo con mantequilla,encima el queso y luego las lonchas de jamón york,encima las rodajitas de manzanas y el queso rayado por encima.
Al horno precalentado hasta que se derrita el queso.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

FRITOS DULCES

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:28 pm

FRITOS DULCES .
.................................
1/2 Barra de pam del dia anterior.
3 o 4 huevo.
1 litro de leche.
8 cucharadasgrandes de azucar.
1 cucharada de canela aceite y 1 vaso de agua.
nata montada.
mojar el pan con la leche cuando este enpapado echar los huevos batidos mesclar bien si la mas queda de maseodo blanda añadil mas pan calentar el aceite y freir montoncitos dar la vuelta para que se hagan por los dos lados.
En una cazuela tostar el azucar cuando este echa caramelo echar el agua y la canela coer los fritos unos minutos asta que esten tiernos y servirlos aconpañados de la nata y anas hojitas de menta.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

SUSPIROS DE NOVICIA

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:29 pm

SUSPIROS DE NOVICIA POR ALBERTO JUDERIAS

--Bañar en leche azucaradacon una pizca de canela, un buen migote de pan.
--Estrujarlo con la mano hasta dejarlo bien escurrido.
--Tomar un trocillo, hacer una bolilla, pasarla por huevo batido y a la sarten con aceite bien caliente.
--Espolvorear con azucar o bañarlas en miel.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

POLLO A LAS FRUTAS

Mensaje por joaqui el Sáb Oct 25, 2008 1:30 pm

POLLO A LAS FRUTAS

Ingredientes:
-Dos muslos por persona.
-Medio melocotón por persona.
-Dos ciruelas por persona.
-Medio limón.
-Aceite.
-Sal.
-Papel de aluminio.

Modo de hacerlo : ( muy fácil)

Se hacen paquetes de papel de aluminio poniendo en cada uno dos muslos de pollo, el medio melocotón y las dos ciruelas, se rocian con un chorro de aceite, unas gotas de limón y se les pone sal. Se cierra cada paquete y se ponen en la bandeja del horno , previamente calentado, dejar asar a temperatura media ( depende de cada horno) durante unos 40 minutos.
Este plato se puede acompañar de una ensalada.

joaqui

Cantidad de envíos : 315
Edad : 57
Fecha de inscripción : 25/10/2008

Ver perfil de usuario

Volver arriba Ir abajo

Re: NUESTRAS RECETAS

Mensaje por Contenido patrocinado


Contenido patrocinado


Volver arriba Ir abajo

Página 1 de 3. 1, 2, 3  Siguiente

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.